Сувидницы

ТЕРМОСТАТ ПОГРУЖНОЙ JULABO PEARL
арт. 12391
макс уровень воды: 20 мм ниже верхнего края емкости, мин. уровень воды 86 мм ниже верхнего края емкости
по запросу
подробнее
Термостат BESSERVACUUM Vacook
арт. 13232
Особенности: 5 программ приготовления. Функция ECO для экономии электроэнергии. Предупреждающий сигнал при минимальном количестве воды. Оповещение при достиженнии заданной температуры. Автоматическое отключение. Изоляция электронного блока. Удобное крепление. Глубина погружения 165 мм. Объем нагрева до 50 л воды, минимальный объем 25 л воды. Литры до 95 °C: 50. Программы: 5. Диапазон температур: 40 °C/115 °C.Т
по запросу
подробнее


Сувидницы (Су-вид, Sous Vide)
купить в Краснодаре

Сувид – новомодное слово на профессиональной кухне, которое означает приготовление блюда в вакууме при температуре до 100оС. Для приготовления блюд по технологии сувид необходимо иметь различное оборудование, но самое важное – это термическая водяная ванная (печь), или сувидница. Именно в ней происходит процесс воздействия температуры на продукты в вакууме.

Основное преимущество сувидницы – ее герметичность, благодаря чему температура сохраняется на постоянном уровне и не нужно добавлять воду, которая могла бы испариться. Оборудование достаточно громоздкое и позволяет готовить одновременно небольшое количество продуктов, но если вы планируете расширить меню и добавить новые вкусы и ароматы, то без него никак не обойтись. Сувидница позволит полностью изменить концепцию на кухне, как это уже сделали многие европейские и отечественные рестораны.

По технологии сувид можно готовить различные блюда, но особую популярность она получила при создании мясных кулинарных шедевров. Благодаря ей мясо сохраняет свою структуру, насыщается ароматами специй, приобретает сочность и нежность.

Оформляйте заказ на сувидницы в каталоге интернет-магазина «Бизнеспром» и обновляйте свою кухню уже сегодня.