Сувидницы

Сувидницы (Су-вид, Sous Vide)
купить в Краснодаре

Сувид – новомодное слово на профессиональной кухне, которое означает приготовление блюда в вакууме при температуре до 100^оС. Для приготовления блюд по технологии сувид необходимо иметь различное оборудование, но самое важное – это термическая водяная ванная (печь), или сувидница. Именно в ней происходит процесс воздействия температуры на продукты в вакууме.

Основное преимущество сувидницы – ее герметичность, благодаря чему температура сохраняется на постоянном уровне и не нужно добавлять воду, которая могла бы испариться. Оборудование достаточно громоздкое и позволяет готовить одновременно небольшое количество продуктов, но если вы планируете расширить меню и добавить новые вкусы и ароматы, то без него никак не обойтись. Сувидница позволит полностью изменить концепцию на кухне, как это уже сделали многие европейские и отечественные рестораны.

По технологии сувид можно готовить различные блюда, но особую популярность она получила при создании мясных кулинарных шедевров. Благодаря ей мясо сохраняет свою структуру, насыщается ароматами специй, приобретает сочность и нежность.

Оформляйте заказ на сувидницы в каталоге интернет-магазина «Бизнеспром» и обновляйте свою кухню уже сегодня.