Коптильни

РУЧНОЙ АППАРАТ ДЛЯ КОПЧЕНИЯ THE SMOKING GUN PRO
арт. 12407
Позволяет окуривать разнообразные блюда кулинарии «холодным дымом». США
по запросу
подробнее
Коптильня Kocateq DSH-S04
арт. 89128
Коптильня вместимостью 4 решетчатые полки размером 390*320 мм. Для горячего копчения. Kocateq, Корея
по запросу
подробнее

 

Печи-коптильни покупайте в Краснодаре

 

Оборудование для тепловой обработки рыбных, мясных и прочих пищевых продуктов с помощью дыма широкого востребовано в кафе, ресторанах и заведениях общественного питания. Технология копчения придает продуктам специфический аромат и увеличивает срок годности готовых изделий.

Оборудование представляет собой печь с загрузочной камерой для топлива, специальным поддоном для сбора выделяющегося жира и сока, электронагревателем, дымогенератором, таймером и термостатом. Оснащено несколькими ярусами, на которых размещают заготовки.
 

Разновидности оборудования

 

В зависимости от используемой технологии печи-коптильни могут быть предназначены для:

  • горячего;
  • холодного;
  • быстрого копчения.

По конструктивному исполнению оборудование различается количеством уровней, объемом загрузки камеры, габаритами, способом управления, производительностью, мощностью, массой.

Печь для горячего копчения поддерживает температуру от 35 до 150°С, для холодного – от 20 до 45°С.

Длительность процесса приготовления зависит от выбранной технологии и может составлять от 2-4 часов при горячем копчении и до 2 суток при холодном.