Пароконвектомат ПКА 6-1/1ВМ2

Пароконвектомат ПКА 6-1/1ВМ2 инжекционного типа предназначен для приготовления различных блюд методом обработки паром и горячим воздухом по отдельности или комбинированно. Способ образования пара - инжекционный впрыск влаги в камеру. При одновременном приготовлении различных блюд каждое из них сохраняет свой вкус и аромат, большинство витаминов и минеральных веществ, выглядит аппетитным и свежим.

Технические параметры:

ХАРАКТЕРИСТИКИ ПАРОКОНВЕКТОМАТА ПКА 6-1/1ВМ2:



- инжекционный тип

- 6 уровней направляющих под гастроемкости типа GN 1/1

- продольная загрузка позволяет использовать гастроемкости как размера GN1/2, так и размера GN1/3

- удобная панель управления на русском языке (мембранная клавиатура)

- легкость в обслуживании

- автоматика обеспечивает быстрый выход пароконвектомата на рабочий режим

- вентилируемая дверца с двойным термостойким остеклением предотвращает риск получения ожога рук с внешней стороны дверки

- открывающееся внутреннее стекло дверцы позволяет полностью мыть стекла двери с двух сторон и предотвращает образование конденсата при приготовлении

- двухходовый механизм открывания двери обеспечивает безопасность персонала от воздействия горячего пара

- механизм замка двери действует по принципу "свободные руки" - дверку можно закрывать одним движением руки

- внутренняя подсветка камеры

- степень защиты камеры от проникновения влаги соответствует стандарту IPX5 - камеру можно мыть изнутри под струей воды

- многоточечный температурный щуп можно использовать со всеми базовыми программами для увеличения эффективности приготовления

- регулировка влажности от 0% до 100%

- таймер от 1 минуты до 9 часов 59 минут

- 5 скоростей вращения вентилятора - можно легко подобрать необходимую скорость как для жарки мяса, так и для приготовления деликатных блюд

- возможность записи до 110 собственных программ приготовления

- до 4 этапов приготовления в каждой программе

- ручной душ

- встроенный лоток  для сбора конденсата предотвращает стекание капель воды на пол при открытии двери

- жировой фильтр легко снимается без дополнительных инструментов

- система охлаждения слива

- низкое энергопотребление (по сравнению с аналогами) снижает эксплуатационные расходы на приготовление блюд

- широкий ассортимент дополнительных аксессуаров



РЕЖИМЫ РАБОТЫ ПАРОКОНВЕКТОМАТА ПКА 6-1/1ВМ2:



1. КОНВЕКЦИЯ (+30... +270 °С)



В данном режиме происходит тепловая обработка  пищи с использованием горячего воздуха, равномерно подаваемого вентилятором камеры при этом образуется мощный поток горячего воздуха, гарантирующий равномерную температуру во всех ее точках. Подходит для приготовления всех видов продуктов: отбивных, филе, цыплят, птицы, рыбы, тушенных овощей, сдобы, теста, подрумянивания, а также для разогрева приготовленных ранее продуктов. Горячий воздух или жар как бы обволакивает продукт, связывает мясной белок и предотвращает выход мясного сока, обеспечивая сочность мяса даже при наивысших температурах. Режим вполне подходит для печения, жарки, гриля и панировки. В печи не происходит смешения запахов различных продуктов т.к. воздух практически не передает вкусов. Режим конвекции позволяет одновременно готовить различные блюда на нескольких уровнях.



2. КОВЕКЦИЯ+ПАР (комбинированный режим, +30...+250 °С)



Режим конвекционного парообразования. Этот режим является комбинацией преимуществ режима парообразования и конвекции, при котором достигается высокая скорость циркуляции воздуха, нагоняемого внутренним вентилятором , что гарантирует правильную среду  приготовления для всех продуктов и идеальный уровень влажности. Этот режим позволяет реализовать технологические решения приготовления пищи, которые ранее были практически недоступны, и может быть реализован только в пароконвектоматах. Подходит для приготовления всех видов продуктов. Приготовление большей части классических вторых блюд с применением комбинированного режима позволяет Вам готовить блюда за короткое время без использования жиров, без риска подгорания, весовые потери снижаются на 30-50% процентов.



3. РАЗОГРЕВ (+30...+160 °С)



Нагрев происходит за счет одновременной работы воздушных ТЭН-ов и  поступающего пара (количество поступающего пара больше, чем в комбинированном режиме). Этот режим используется для восстановления (разогрева) приготовленных ранее продуктов с сохранением всех их свойств и внешних качеств благодаря комбинации использования пара и создания определенной температуры. Разогретые продукты сохраняют внешний вид, запах, витамины, вес и выглядят так, как будто только что приготовлены.



4. ПРОГРАММЫ



Работа по ранее сохраненным многошаговым программам оператора. Возможно сохранение до 110 программ с возможностью выполнения до 4-х различных этапов.

Сопутствующий товар, приобретается дополнительно:

Стенд для пароконвектомата ПК-6 М

Водоумягчитель

Гастроемкости на выбор:

Основные преимущества пароконвектоматов Abat всех моделей:



- легкость и удобство в управлении

- внутренние и облицовочные поверхности изготовлены из высококачественной нержавеющей стали

- двухходовое открывание двери предотвращает опасность получения ожогов горячим воздухом

- быстрый выход на рабочий режим (не более чем за пять минут)

- возможность одновременно готовить продукты с различным временем приготовления

- внутренняя подсветка позволяет следить за процессом приготовления блюд даже в полностью загруженной духовке

- вентилятор из нержавеющей стали и совершенная аэродинамика камеры гарантируют равномерное распределение температуры в духовке

- уменьшается потеря веса продукта по сравнению с традиционной тепловой обработкой (например, у мяса - на 60%, овощей и гарниров - на 80-100%)

- использование жира снижается на 95%

- уменьшается потребление электроэнергии на 60% (благодаря наличию камеры пароконвектомат не работает "впустую", нет необходимости держать его постоянно наготове и включенным)

- снижается потребление воды на 40%

- конструкция печи позволяет мыть ее изнутри под струей воды (духовая камера соответствует стандарту влагозащищенности IPX5)

- жировой фильтр легко снимается без дополнительных инструментов, ТЭН-ы парогенератора легко очищается от накипи

- великолепная звукоизоляция гарантирует уровень шума не выше 48 децибел при эксплуатации печей

- дверь с двойным остеклением обеспечивает полную теплоизоляцию