АППАРАТ GASTROVAC

Артикул: 12438
0 руб.

Основные характеристики

Производитель: 
GASTROVAC, Испания
Подключение: 
220V
Габариты: 
400х470х470
Мощность: 
2

 

Аппарат Gastrovac   - это аппарат для приготовления продуктов под вакуумом (приготовление в вакууме), который состоит из кастрюли с корзинкой внутри, вакуумного насоса и тепловой поверхности. 
 
Используя Gastrovac мы можем снизить температуру приготовления ниже 100 ºС, например, сварить овощи при температуре до 80 ºС., как результат - форма и текстура овощей остается неизменной. 
 
Характеристики:
 
Подключение электричество
Формат стационарный
Объем кастрюли: 10.5 л
Температурный режим от 10 до 150 °C

 

Особенности

  • Максимальный уровень вакуума достигается при давлении — 0,8 бар
  • Таймер: 1-99 мин.
  • Логический контроллер с тач-скрином регулирует смену режимов
  • Температура контролируется датчиком, установленным на дне кастрюли. 
  • Прибор оснащен отсекателем для жидкости и масла, во избежание попадания в вакуумный насос

 

Аппарат Gastrovac   - уникальное гастрономическое изобретение испанских поваров, является компактным прибором для приготовления пищи и пропитки в вакууме, запатентованным более чем в 160 странах мира. 
 
Аппарат Gastrovac   представляет собой вакуумную кастрюлю, которая искусственно создает низкое давление при отсутствии кислорода, что значительно снижает температуру жарки или тушения, сохраняя текстуру, цвет и питательные вещества продукта. Кроме того, аппарат создает эффект губки. Когда давление в кастрюле восстанавливается, продукт впитывает всю жидкость вокруг него, позволяя достигать бесконечного количества сочетаний ингредиентов и вкусов.
 
Приготовление пищи в вакууме - обработка при температуре ниже 100С, жидкость или продукт в жидкости не доходит до состояния кипения. Нехватка кислорода не позволяет продуктам окисляться и терять свой первоначальный цвет. Эффект пропитки осуществляется на клеточном уровне - через пору продукта маринад, соус или рассол проникает внутрь и удерживается внутри.
 
При жарке в масле пища подвергается температурному воздействию 170-180С и выше. Эти процессы вызывают окисление масла и потерю питательных веществ. В аппарате можно жарить при температуре 90С, что увеличит срок годности масла в 7-8 раз. 
 
Вакуумная пропитка продукта работает по следующему принципу: в процессе повышения температуры в толще продукта начинает расширяться атмосферный воздух, который испаряется в виде пара и конденсата на его поверхности. При резком перепаде давления и его снижении продукт начинает впитывать в себя окружающую среду. Если это воздух - продукт деформируется, если среда жидкая - он насытится жидкой средой. Представьте, какие возможности дает эта технология - вкус мяты, груши, аромат вина, ананасы, кокосовые орехи, грибы - все эти оттенки вкуса могут попасть внутрь обычной говядины.
 
Вакуумная пропитка ускоряет процесс впитывания маринадов, уксусов, соли, специй, мясного сока, бульона и т.д. При этом текстура не нарушается, поскольку вакуумирование проходит поэтапно и % вакуума регулируется автоматически.
Аналогичные товары
арт. 12376
22 литра, с крышкой, с ручками, статич. Нагрев. Италия
по запросу
арт. 12379
14 литров, с крышкой, с ручками, статич. Нагрев, кран
по запросу
арт. 12332
Максимальный объем воды для циркуляции - 40л, температурный диапазон 65..260°С , минимальный шаг установки температуры 0,1°С. Китай
по запросу
арт. 12331
Макс время установки таймера -99, 59ч, температурный диапазон 5 -99 °С , скорость работы помпы 8,2 л/мин., минимальный уровень воды - 6,35 см. Китай
по запросу