Шкафы расстоечные

Шкафы расстоечные купить в Краснодаре

Расстоечные шкафы широко востребованы в кондитерском и хлебопекарном производстве, также используются в кафе, ресторанах, заведениях быстрого питания. Они необходимы для расстойки полуфабрикатов, изготовленных из дрожжевого теста, и быстрого разогрева замороженных заготовок, готовых булочек и хлеба.
 

Виды и особенности оборудования

Расстоечный шкаф оснащен нагревательными элементами, парообразователем, секционными полками, панелью управления. В зависимости от конструктивного исполнения и технических параметров шкафы условно можно разделить на:

• мини;
• средние;
• большие.

Расстоечное оборудование мини-формата имеет 4 уровня, поддерживает температуру до 500^оС, максимально допустимый уровень влажности 80%. Используется для изделий весом до 200 г.

Шкафы средних габаритов оснащены секциями от 8 до 10 уровней, применяются для подготовки к выпечке хлебобулочных полуфабрикатов и пиццы.

Для изготовления изделий, масса которых варьируется от 650 до 1250 г, применяют 16-ти уровневые расстойки.

Помимо этого, оборудование различается диапазоном рабочих температур, типами гастроемкостей и противней, высотой между полками.