Машины изготавливаются для работы при температуре от плюс 1 до плюс 40°С в климатическом исполнении У, категории размещения 3 по ГОСТ 15150-69.
Основные технические характеристики машин МПР-350М-01:
|
Наименование параметра |
МПР-350М-01 |
|
Производительность при протирке картофеля, кг/ч, не менее |
600 |
|
Количество видов протирки |
2 |
|
Мощность установленного двигателя, кВт |
0,75 |
|
Номинальная потребляемая мощность, кВт, не более |
1,0 |
|
Масса, кг, не более |
27 |
Производительность машин в зависимости от вида и размера нарезки, а также протирки:
|
Виды переработки
|
Производительность,
кг/ч, не менее
|
|
Протирка на диске протирочном с отверстиями диаметром 4 мм
|
|
вареного картофеля
|
600
|
|
вареных гороха, фасоли
|
300
|
|
вареных моркови, свеклы (после измельчения на диске терочном)
|
100
|
|
жидких крупяных каш
|
300
|
|
творога
|
300
|
|
яблок печеных
|
400
|
|
тыквы
|
400
|
|
Протирка на диске протирочном с отверстиями диаметром 1,5 мм
|
|
жидких крупяных каш
|
150
|
Устройство и работа машин протирочно:
Машины состоят из привода, вала и рабочей камеры. Привод включает в себя электродвигатель, шкивы и клиновой ремень.
1 – Приспособление для нарезки; 2 – Винт специальный; 3 – Сменные рабочие органы;
4 – Втулка; 5 – Гайка регулировочная; 6 – Контргайка; 7 – Сбрасыватель; 8 – Рабочая камера лотка; 9 – Панель;
10 - Электродвигатель; 11 – Болт натяжения; 12 – Плита подмоторная;
13,17 – Шкивы; 14 – Опора; 15 – Рама; 16 – Ремень клиновой (Z(0)-800 ГОСТ 1284.1-89);
18,24 – Крышки; 19 – Вал; 20 – Подшипники (206 ГОСТ 8338-75); 21 – Стакан; 22 – Манжета;
23 – Отражатель; 25 – Гайка; 26 - Щиток; В – Рабочий зазор
Для протирки вареных продуктов необходимо установить на вал диск протирочный, затем ротор лопастной. Приспособление для протирки устанавливается на рабочую камеру.
1 - Корпус; 2 – Предохранитель; 3 – Ось; 4 – Втулка
Овощи и картофель вымыть, очистить от кожуры и удалить глазки. Кочан капусты очистить от грязных листьев, вырезать кочерыгу, а затем порезать на части.
Картофель должен подаваться на протирку очищенным от кожуры, без глазков, сваренным, без отвара, согласно рецептуре предприятий питания. Температура протираемого картофеля должна быть от плюс 85 до плюс 90 0С.
Крупы и бобовые подаются на протирку сваренными в виде жидких каш. Творог протирается без предварительной обработки. Яблоки подаются на протирку предварительно промытыми и очищенными от сердцевины, печеными или вареными. Морковь и свекла подаются на протирку сваренными, очищенными от кожуры и измельченными на диске терочном.
Протертые овощи и творог должны представлять собой однородную массу без комочков. Протертое картофельное пюре должно быть однородным, не вязким, без комочков. Картофель не должен остывать ниже плюс 800С.
При протирке жидких каш оболочка зерен должна оставаться на протирочном диске. Во избежание попадания мезги в протертую массу, необходимо периодически очищать диск.
